Červená šošovica od A po Z: výživná, rýchla a ideálna pre celú rodinu

Čo sa v článku dozviete:

• čo je červená šošovica a prečo je tak obľúbená,
• lúpaná verzus nelúpaná šošovica,
• aké má výživové hodnoty,
• ako ju správne variť,
• najlepšie tipy na jednoduché recepty.

Čo je červená šošovica?

Červená šošovica patrí medzi strukoviny a najčastejšie sa predáva lúpaná a polená. Vďaka tomu sa uvarí rýchlejšie ako klasická zelená alebo hnedá šošovica a má jemnú krémovú textúru.

Prečo je červená šošovica taká obľúbená?

• Rýchla príprava: hotová do 10 – 15 minút
• Ľahká stráviteľnosť: menej nafukuje ako iné strukoviny.
• Skvelá pre deti: jemná chuť a výborná textúra pre príkrmy.
• Bez lepku: vhodná pre celiatikov.
• Netreba ju namáčať: stačí opláchnuť a variť.
• Bohatá na bielkoviny: výborná pre športovcov, vegetariánov aj vegánov.

Lúpaná verzus nelúpaná šošovica

Lúpaná červená šošovica:

• najčastejšia v obchodoch,
• rozvarí sa rýchlo do krémova,
• ideálna do polievok, kaší, príkrmov a nátierok.

Nelúpaná červená šošovica:

• zachováva tvar, varí sa dlhšie,
• je menej bežná,
• vhodná do šalátov alebo ako príloha.

Výživové hodnoty červenej šošovice (na 100 g)

Červená šošovica je výživová „bomba“:

• Kalórie: cca 330 kcal
• Bielkoviny: 24 – 26 g
• Sacharidy: 50 – 55 g
• Vláknina: cca 10 g
• Tuky: 1 – 2 g

Bohatá na: železo, draslík, horčík, zinok, fosfor, vitamíny skupiny B a kyselinu listovú (dôležitú pre tehotné ženy).

Prečo je červená šošovica zdravá?

• podporuje dobré trávenie,
• zasýti na dlhý čas,
• pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi,
• znižuje hladinu cholesterolu,
• je bohatým zdrojom rastlinných bielkovín a vlákniny.

Ako variť červenú šošovicu: postup

Koľko šošovice na porciu?

• dospelý: 60 – 70 g,
• dieťa: 30 – 40 g.

1. Preplachovanie

Šošovicu krátko opláchnite studenou vodou. Odstránite tým prach a prebytočný škrob.

2. Pomer vody

Odporúčaný pomer je 1 diel šošovice : 2 až 2,5 diely vody. Na príkrm pre deti použite viac vody, aby bola konzistencia jemná.

3. Soliť až nakoniec

Soľ počas varenia spomaľuje mäknutie strukovín. Najlepšie je pridať ju až po dovarení.

4. Ako dlho variť červenú šošovicu?

• 10 – 12 minút – pevnejšia konzistencia, vhodná do šalátov alebo ako príloha,
• 15 – 20 minút – rozvarená do krémova, ideálna pre príkrmy, polievky a nátierky.

Červená šošovica a namáčanie

Na rozdiel od iných druhov šošovice červenú šošovicu netreba namáčať. Stačí ju opláchnuť a variť. Aj preto je ideálna na rýchle večere.

Ako je to s ostatnými druhmi šošovice?

• Zelená – odporúča sa namočiť na 2 až 4 hodiny
• Čierna beluga – obvykle bez namáčania, ale varí sa dlhši
• Hnedá – lepšie stráviteľná pri namáčaní

Ako používať červenú šošovicu v kuchyni

Je univerzálna a skvele funguje v týchto jedlách ako:

• Polievky
• Kašovité jedlá
• Vegánske nátierky
• Príkrmy pre deti
• Zeleninové prívarky
• Placky a fašírky

Recepty s červenou šošovicou

Červená šošovica s mrkvou (rýchla, z jedného hrnca)

Výborná kombinácia pre dospelých aj deti. Jemná chuť, vysoký obsah bielkovín a vlákniny.

Ingrediencie:

• 1 šálka červenej šošovice,
• 1 až 2 mrkvy,
• štipka kurkumy,
• olivový olej,
• voda alebo zeleninový vývar.

Postup:

1. Do hrnca nastrúhajte mrkvu a pridajte červenú šošovicu.
2. Zalejte vodou alebo vývarom (pomer približne 1 : 2).
3. Varte 12 až 15 minút, ku koncu pridajte kurkumu.
4. Po dovarení premiešajte s lyžicou olivového oleja.

Tip: Ak chcete krémovejšiu textúru, časť šošovice rozmixujte tyčovým mixérom.

Detský príkrm z červenej šošovice (od 6 – 7 mesiacov)

Jemný, výživný a ľahko stráviteľný príkrm, vhodný pre malých jedákov.

Ingrediencie:

• 2 PL červenej šošovice,
• 1 menšia mrkva,
• kúsok batatu alebo cukety.

Postup:

1. Všetky suroviny zalejte vodou (cca 1 : 3).
2. Varte 15 – 20 minút, kým je šošovica aj zelenina úplne mäkká.
3. Rozmixujte do hladka.

Variácia: Pridajte kvapku kvalitného oleja (olivový, repkový, konopný) pre lepšie vstrebávanie vitamínov.

Vegánska šošovicová pomazánka

Krémová, sýta a výborná na chlieb či grahamové chlebíky. Skvelá alternatíva k syrovým alebo maslovým nátierkam.

Ingrediencie:

• 1 šálka uvarenej červenej šošovice,
• 1 menšia cibuľa alebo strúčik cesnaku,
• 1 až 2 PL sezamového oleja,
• pár kvapiek citróna,
• soľ, mletá paprika, kurkuma podľa chuti.

Postup:

1. Všetky suroviny vložte do mixéra.
2. Rozmixujte do hladka.
3. Dochucujte postupne podľa vlastnej chuti.

Tip: Pridajte lyžicu tahini alebo jogurtu, získate ešte jemnejšiu a krémovejšiu textúru.